お手軽!ツナとかいわれのそうめんチャンプルーの作り方

更新日:2016年05月18日(水)   
  

取材・文:TORU

更新日:2016年05月18日 10:00

簡単!早い!あんまーの味。白だしで作る「ツナとかいわれのそうめんチャンプルー」を紹介します。

沖縄いいですね〜。沖縄料理は大体が好きです!

最近行ってないなー。ルートビア恋しいなー。行きたいなー。

 

と言うのもですね。先日とある沖縄料理屋さんに行ったときにそうめんチャンプルーを頼んだんですけど、ちょっとがっかりなべたべたソーメンチャンプルーを食べてしまいまして、絡まってるし…。麺というか、もはや団子だし…。まあ味は普通に食べれたんで文句言わないで食べたんですけど、正直コレなら自分で作った方が美味しいじゃん!って思いまして作ってみました。

レシピは沖縄のあんまーから

数年前に沖縄に行く機会がありまして、そのときにお世話になったあんまーから教わったレシピです。

 

ツナとかいわれのそうめんチャンプルーの材料です

 

  • 材料 (1人前)
  • そうめん    1束(100g)
  • かいわれ    1/2パック
  • 万能ネギ    1本
  • ツナ      1缶
  • 白だし     大さじ1
  • 鶏ガラ(顆粒) 小さじ1
  • 塩・こしょう  適量
  • ごま油     大さじ2
  • 鰹節      1袋(4g)

 

ちなみに今回かかったコストはそうめん1束で50円、かいわれ1/2パック28円、万能ネギは1本10円くらい、ツナは小さい缶で138円、鰹節・調味料は20円くらい、しめて1人前で246円くらい!

①かいわれと万能ネギを切ります

水で洗い根を切って半分で切ります。

 

万能ネギ

万能ネギは0.5cmくらいに刻みます。

②そうめんを熱湯で固めに茹でます

そうめんを茹でます。通常2分のゆで時間なら45秒〜50秒くらいでOK!

 

※袋に書いてあるゆで時間の半分弱。茹ですぎると全てが台無しです。

※麺を半分に切ると更にくっつき難くなります。

※あらかじめ冷水をボールに用意しておきます。

 

そうめんを50秒くらいで固めに茹でます。

 

そうめんが茹で上がったら素早く冷水ですすぎます。

そうめんが茹で上がったら用意してあったボールに素早くうつし、冷水でしっかりすすぎます。

③ボールにそうめんを移しツナを和えます

水でよくすすいでしっかり水切りしたそうめんをボールにうつし、ツナを油ごと入れて和えます。

④フライパンにごま油を引き、強火で1分弱炒めます

万能ネギかいわれは食感と香味を活かすため、火を止める直前に入れて余熱で火を通すのがポイント!

 

強火で1分弱、麺が温まるくらい炒めればOK。白だし、鶏ガラを入れ、塩・こしょうで味を整えて火を止めたら万能ネギとかいわれを入れ、余熱でさっと絡めます。

お皿に盛りつけ鰹節をふって完成です

鰹節の風味が食欲をそそります。

あんまーの味になったかな?かかった時間はおよそ5分。ツナとかいわれのそうめんチャンプルーの完成です。白だしを使うことでツナの旨味がより一層引立ちます。麺とうまく絡まったかいわれ大根の食感がたまりません。

ダマにならないように美味しいそうめんチャンプルーを作るポイント

①そうめんは固めに茹でる

そうめんの茹で時間を半分弱で茹でます。通常の茹で時間が2分なら50秒程度でOK。

 

②冷水でぬめりを取る

そうめんを茹でたらすぐに冷水でよくすすぎしっかりとぬめりを取り、水をしっかりと切ります。

 

③油をからめてから炒める

水気をしっかりと切ったそうめんに炒めるより先に油をからめます。パスタと一緒ですね。先に油を絡めておくことで、フライパンで麺が絡まることを防ぎます。今回はツナ缶ですがサラダ油などでもOKです。

 

④素早く炒める

炒めるのは麺が温まる程度です。麺が細いので炒めすぎると絡まってしまったり、粘りが出てダマになりやすくなってしまいます。

 

⑤野菜は最後

かいわれのように水気を含む野菜は炒めている内に水を出してしまいます。しなってしまうと食感と風味も無くなってしまいますので、水気の多い野菜は最後に入れるのがポイント。盛りつけ時でも良いくらいです。

 

 

今回はかいわれと万能ネギ×白だし&鶏ガラで作りましたが、他には豆苗とネギでやったりニラと人参なんかの組み合わせも美味しいですね。ツナの代わりにはスパム(チューリップ)とか桜えびなんかも良いですね。味付けもカツオだしやコンソメなんかでも美味しくできます。

 

暑くなると食べたくなる沖縄の味そーめんチャンプルー。お手軽でバリエーションも色々楽しめるんでぜひ試してみてください。

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